The Taste
Rezervácie

Reštaurácia

Ivan Kuchár

Ivan Kuchár

Šéfkuchár omen nomen

„A čo som sa mal stať murárom s takým menom?“
Varenie ma dostalo veľmi skoro. Od detstva som vedel, že som rodený kuchár. Aj Kuchár. S takým menom musí mať človek zmysel pre humor. Preto aj varenie beriem s ľahkosťou, úprimne, bez masky. Keď chystám jedlo, ruky mi neriadi mozog, ale srdce. Ideálne, keď je poriadne rozbúchané. To je dôvod, prečo nemám rád hotelové reštaurácie – je tam nuda. Moje kuchárske srdce potrebuje akciu, tak som si kardio cvičil u tých najlepších - UFO, Paparazzi, Mama & Papa a naposledy v Riu. Najradšej spomínam na môjho „osobného trénera“ Maťa Korbeliča.

A čo The Taste? Nechcem variť pre šéfkuchárov, súťažiť na Instagrame, porovnávať si, kto má väčší... nôž. Ja chcem variť pre ľudí a jedlo dolaďovať k atmosfére, nie k vlastnému egu. V The Taste som našiel kuchyňu, ktorá je na to ako stvorená. Možno preto, že som si ju nakonfiguroval presne podľa seba. Uff, rozbúchalo sa mi, idem variť.

Hovädzí tatarák, jalapeno papriky, topinambur, pečený cesnak, žĺtko, domáci chlieb 120g

(1,3,10)

18,99 €

Huspenina "Duroc", nakladaná horčica, šalotka, reďkovka, domáci chlieb 150g

(1,10)

6,29 €

GRILOVANÁ HUSACIA PEČEŇ, DULA, ČERVENÉ VÍNO, VIŠNE, ČOKOLÁDA 150g

(1,7)

13,99 €

POMALY VARENÝ HOVÄDZÍ VÝVAR, TAFELSPITZ, KOREŇOVÁ ZELENINA, CELESTÍNSKA ROLKA 0,33l

(1,3,7,9)

6,29 €

KRÉMOVÁ POLIEVKA Z LESNÝCH HÚB, TEMPUROVANÉ ŽĹTKO, KÔPROVÝ OLEJ, ZEMIAK 0,33l

(1,3,7,9)

5,59 €

SEZÓNNY ŠALÁT, TEKVICA, MRKVA, CVIKLA, KOZÍ SYR, ORECHY, MALINOVÝ OCOT 250g

(7,8)

10,99 €

ŠALÁT Z RÍMSKYCH LISTOV, KURACIE PRSIA MARINOVANÉ V ČERVENOM VÍNE, SUŠENÉ ŽĹTKO, IBERICO ŠUNKA, KRÉMOVÝ DRESSING Z PARMEZÁNU A ANČOVIČIEK 250g

(3,7,10)

11,99 €

TEĽACÍ REZEŇ, DOMÁCI PREKLADANÝ ZEMIAKOVÝ ŠALÁT 200g

(1,3,7)

14,99 €

SVIEČKOVÁ NA SMOTANE, DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA, BRUSNICE 200g

(1,3,7,9)

13,99 €

KAČACIE PRSIA, KAPUSTA, LOKŠA, ČERVENÉ VÍNO 200g

(1,7,9)

16,99 €

POMALY PEČENÝ BRAVČOVÝ BOK, BIELA KAPUSTA, ZEMIAKOVÁ KNEDĽA, VÝPEK 200g

(1,3,7,9)

13,99 €

ZUBÁČ, KEL, KARFIÓL, MANDLE, OMÁČKA Z BIELEJ CIBULE 200g

(4,7,8,9)

19,99 €

TEĽACIE LÍČKA, DOMÁCE ZEMIAKOVÉ NOKY, ZELENINA, JUS 200g

(1,7,9)

21,99 €

PIROHY PLNENÉ PEČENOU TEKVICOU, LIESKOVCE, MEDOVKA, GRILOVANÝ HALLOUMI SYR 200g

(1,3,7,8)

12,99 €

AUSTRÁLIA FILET Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE 100g

(7)

21,99 €

SVIEČKOVICA WAGYU, AUSTRÁLIA 100g

(7)

51,99 €

ZÁHRADNÝ ŠALÁT, OLIVY, SUŠENÉ PARADAJKY, KAPARY, BYLINKOVÝ DRESSING 200g

4,69 €

Domáce hranolky, bylinková soľ 200g

3,39 €

ZEMIAKOVÉ PYRÉ, CHRUMKAVÁ CIBUĽKA, CHORIZO 200g

(1,3,7)

3,49 €

GLAZOVANÁ MRKVA, PISTÁCIE, VEGE DEMI-GLACE 200g

(7,9)

3,49 €

Hovädzí jus 50ml

(7,9)

3,29 €

ŠÍPKY, CHILLI 50ml

(7,9)

3,29 €

Omáčka z červeného vína 50ml

(7,9)

3,29 €

BRANDY, JALOVEC 50ml

(7,9)

3,29 €

MRKVA, TVAROH, MAK, ŠÍPKY, ŠKORICOVÁ ZMRZLINA 150g

(1,3,7)

5,99 €

CISÁRSKY TRHANEC, LIPOVÝ SIRUP, ORECHY, VANILKA 150g

(1,3,7,8)

5,99 €

GRILOVANÁ CHOBOTNICA, ŠOŠOVICA OCHUTENÁ DEMI-GLACE, CHORIZO, PEČENÝ CESNAK 150g

(2,7,9,14)

14,29 €

HOVÄDZÍ TATARÁK ,,WAGYU AUSTRÁLIA,, JALAPEÑO PAPRIKY, TOPINAMBUR, PEČENÝ CESNAK, ŽĹTKO, DOMÁCI CHLIEB 120g

(1,3,6,7,10)

40,99 €

HOVÄDZÍ BURGER, POMALY PEČENÁ CIBUĽA, NAKLADANÁ UHORKA, CHEDDAR, SLANINA, CHORIZO MAJONÉZA, DOMÁCE HRANOLKY 200g

(1,3,7,9)

15,99 €