The Taste
Rezervácie

Reštaurácia

Ivan Kuchár

Ivan Kuchár

Šéfkuchár omen nomen

„A čo som sa mal stať murárom s takým menom?“
Varenie ma dostalo veľmi skoro. Od detstva som vedel, že som rodený kuchár. Aj Kuchár. S takým menom musí mať človek zmysel pre humor. Preto aj varenie beriem s ľahkosťou, úprimne, bez masky. Keď chystám jedlo, ruky mi neriadi mozog, ale srdce. Ideálne, keď je poriadne rozbúchané. To je dôvod, prečo nemám rád hotelové reštaurácie – je tam nuda. Moje kuchárske srdce potrebuje akciu, tak som si kardio cvičil u tých najlepších - UFO, Paparazzi, Mama & Papa a naposledy v Riu. Najradšej spomínam na môjho „osobného trénera“ Maťa Korbeliča.

A čo The Taste? Nechcem variť pre šéfkuchárov, súťažiť na Instagrame, porovnávať si, kto má väčší... nôž. Ja chcem variť pre ľudí a jedlo dolaďovať k atmosfére, nie k vlastnému egu. V The Taste som našiel kuchyňu, ktorá je na to ako stvorená. Možno preto, že som si ju nakonfiguroval presne podľa seba. Uff, rozbúchalo sa mi, idem variť.

Hovädzí tatarák, sušené žĺtko, dehydrované kapary, domáci chlieb 120g

(1,3,10)

12,5€

Grilované tigrie krevety, ananásové chutney, chilli, kokosová espuma, omáčka z kôrovcov 150g

(2,4,7,9,11)

12,99€

Grilovaná chobotnica, šošovica beluga, chorizo, pena z pečeného cesnaku 150g

(2,7,14)

13,2€

Variácia cvikle, kozí syr, kešu orechy, chren 150g

(7,8)

6,9€

Pomaly varený vývar z králika, chrumkavá zelenina, domáca raviola 0,33l

(1,3,9)

4,99€

Polievka z červenej repy, parmezánová espuma, karamelizované orechy, zelený chren 0,33l

(7,8)

3,79€

Baby rímsky šalát, v červenom víne a bylinkách marinované kuracie prsia, vajíčko varené pri 60 stupňoch, iberico šunka, krémový dressing z parmezánu a ančovičiek 250g

(1,3,7,10)

9,89€

Grilovaný Halloumi syr, medovka, sedáno, hruška, orechy 250g

(8,9)

11,59€

Baby listy, mikrobylinky, ananásový vinaigrette, creme fraiche limeta sorbet,kroketa z kozieho syra 250g

(8,9)

11,59€

Teľacie líčka, čierny koreň, chrumkavá šalotka, jus 200g

(7,9)

19,39€

Kačacie prsia, pyré z pečenej karotky, foie gras, dehydrovaná čokoláda, omáčka z červeného vína 200g

(7,9)

16,99€

Filet z pražmy, vanilkové maslo, fenikel parfúmovaný pernodom, šafránové zemiaky, edanam, champagne omáčka 200g

(4,7)

16,59€

Hovädzí cheeseburger, krém z pečeného cesnaku, chrumkavá zelenina, domáce hranolky 200g

(1,3,7,9,10)

12,39€

Kuracie supreme, pyré zo sladkej kukurice, chrumkavá zelenina, kurací jus 200g

(7,9)

13,19€

Rizoto z hlivy ustricovej, hráškové lúsky, grilované hovädzie mäso, bylinková strúhanka, pecorino 300g

(1,7,9)

15,39€

Domáca cestovina, sušené cherry paradajky, kuracie mäso, baby špenát, champagne omáčka 300g

(3,7)

10,99€

Domáca cestovina, avokádo, paradajky, quinoa, koriander, orechy, zázvor 300g

(1,6,8,11)

8,99€

Filet z hovädzej sviečkovice (Argentína) 100g

(7)

13,99€

Dry aged hovädzia sviečkovica (Rakúsko) 100g

(7)

14,29€

Dry aged rib eye (Rakúsko) 100g

(7)

15,49€

Domáce hranolky, bylinková soľ 200g

2,19€

Zmes listových šalátov, rukola, cherry paradajky, pecorino, dressing z červeného vína 200g

3,89€

Pečené marabel zemiaky, prepustené maslo, tymián 200g

(7)

2,49€

Grilovaná cvikla, archívne balsamico, pečený čierny cesnak, bylinky 200g

(7)

2,79€

Omáčka z modrého syra a koňaku 50ml

(7,9)

1,99€

Omáčka z červeného vína a višní 50ml

(7,9)

1,99€

Domáci hovädzí jus 50ml

(7,9)

1,99€

Levandula, jahodové capuccino, biela čokoláda, merinque chipsy 150g

(3,7)

4,29€

Čokoládový mousse-malina, kakaová špongia, prosecco gel, malinový sorbet 150g

(3,7)

4,99€

Tapioca, kokos, maracuja, banán 150g

(7)

4,59€